Velouté Potiron Carotte, purée de betterave au vinaigre balsamique
Pour 2 personnes
Préparation 25 min.

Velouté Potiron Carotte, purée de betterave au vinaigre balsamique

Ingrédients :

  • 1 Velouté Potiron Carotte Insudiet 
  • 1 petite betterave rouge cuite et 1 petite betterave crue, épluchées 
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
  • 1/2 pomme Granny 
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Taillez la betterave crue en fine julienne, et faites-la tremper 1 heure dans de l'eau et de la glace.
  • Taillez des petits dés de pomme Granny.
  • Mixez la betterave cuite avec le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  • Ajoutez les dés de pomme.
  • Préparez le velouté avec uniquement 180 ml d'eau chaude au lieu des 200 ml conseillés.

Dressage :

  • Mettez la purée de betterave avec les pommes dans le fond de 2 assiettes, recouvrez avec le velouté. Ajoutez enfin la julienne de betterave crue égouttée, épongée et assaisonnée de sel et poivre.